Der einjährige Schwarzkümmel ist ein wahrer Bienenmagnet und sieht der bekannteren Jungfer im Grünen sehr ähnlich. In der arabischen und asiatischen Küche sind seine gesunden Samen eines der wichtigsten Gewürze und auch in der Pflanzenheilkunde nimmt Schwarzkümmel eine sehr wichtige Rolle ein. Schwarzkümmel anbauen? So gelingt es.
„Schwarzkümmel heilt alle Krankheiten – außer den Tod“. Diesen eindrücklichen Satz soll der islamische Prophet Mohammed vor 1.300 Jahren geprägt haben. Solche Weisheiten sind oftmals und durchaus übertrieben, zeigen aber auch auf, dass etwas ganz besonders ist. So waren bereits bei den alten Ägyptern die Samen und das daraus gepresste Öl beliebt und als „schwarzes Gold“ geschätzt. Wie besonders und vielseitig Schwarzkümmel ist, lesen Sie gleich.
Echter Schwarzkümmel (Nigella sativa) ist mit der Jungfer im Grünen (Nigella damascena) verwandt, deren Samen zwar auch essbar sind, aber nicht als Gewürz Einsatz finden und auch nicht die zahlreichen gesunden Inhaltsstoffe aufweisen. Gemeinsam haben sie wiederum, dass sie Wildbienen Pollen und Nektar in ihren Blüten bieten, die beim Schwarzkümmel blau, rosa oder weiß gefärbt sind. Die Blütezeit der etwa 25 – 50 cm hohen Nigella reicht von Juni bis Juli, abhängig vom Aussaattermin und den klimatischen Bedingungen.
Ursprünglich kommt die Pflanze aus dem Bereich Südeuropa, Nordafrika und dem Gebiet zwischen Schwarzem Meer und Indischen Ozean, auch als Vorderasien bekannt. Heute wird sie zur Samengewinnung nicht nur dort, sondern auch in Indien angebaut.
Angebote für Gartenarbeiten einholen
- Bundesweites Netzwerk
- Qualifizierte Anbieter
- Unverbindlich
- Kostenlos
Schwarzkümmel in der Küche
Die Samen des Schwarzkümmels sind namensgebend für die hübsche Blühpflanze, denn die schwarzen Samen erinnern tatsächlich etwas in ihrer Form an das Gewürz. Der nussig-würzige Geschmack, der an Sesam mit einer pfeffrigen Note erinnert, kennt sicher jeder, der einmal ein Fladenbrot mit den schwarzen Körnern darauf gegessen hat. Diese Körner können zwar auch schwarzer Sesam sein, doch oft handelt es sich um Schwarzkümmel-Samen. In der heimischen Küche sind die Samen gut als Brotgewürz geeignet, passen ideal in angesagte Bowls, über Salat und in Dips oder Marinaden.
Von der Pflanze werden ausschließlich die Samen verwendet. Der Rest der Pflanze ist geringfügig giftig. Tipp: Vor der Verwendung die Samen kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten. Dann schmecken sie nussiger.
Die Heilwirkung von Schwarzkümmel
Schwarzkümmel wirkt antibakteriell, soll das Immunsystem stärken, die Leber schützen oder hartnäckiges Asthma und selbst Heuschnupfen lindern. In Studien belegt ist, dass die Samen Bluthochdruck, Cholesterinwerte und den Nüchternblutzucker senken können. Verdauungsbeschwerden mildern sie, wenn Sie einen Teelöffel zerstoßener Samen mit 150 ml aufgießen und als Tee trinken. Nach einer 10-minütigen Ziehzeit abseihen oder mit Teefilter arbeiten. Nicht zuletzt soll das aus den Samen gewonnene Öl der Haut bei Irritationen, Entzündungen und Neurodermitis helfen.
Bei Pferden und Hunden soll Schwarzkümmelöl Parasiten wie Zecken abhalten. Aber nicht an Katzen einsetzen! Für sie ist Schwarzkümmelöl giftig und kann zum Tode führen, mindestens aber die Leber schädigen. Überhaupt sollten Sie Ihren Tierarzt fragen, bevor Sie ein Produkt aus der Naturapotheke an Ihrem Tier verwenden.
Die positive Wirkung auf die Gesundheit liegt an zahlreichen Inhaltsstoffen. So enthält Nigella alle essenziellen Aminosäuren, Mineralstoffe wie Selen, Magnesium, Zink oder Kupfer und einige Vitamine, wie Beta-Carotin, Biotin, Folsäure, Vitamin E und C sowie B-Vitamine.
Standort, Boden und Pflege
Der einjährige Schwarzkümmel mag es möglichst sonnig und einen tiefgründigen, am besten sandig-lehmigen Boden. Wahlweise wird er in Töpfe ab 5 L Volumen gesät. Hier kommt er mit ganz normaler Pflanzerde zurecht. Zum Auflockern von sehr festen Gartenböden können Sie Pflanzerde, Sand oder etwas Kompost verwenden. Bei eher sandigen Böden ist Pflanzerde- oder Komposteintrag ratsam.
In Bezug auf Pflege ist Schwarzkümmel recht genügsam. In der Aufzuchtphase und später bei anhaltender Trockenheit mäßig gießen.
Tipp für Topfgärtner: Kombinieren Sie doch mal den Schwarzkümmel mit niedrigeren Sommerblühern, Thymian oder Lavendel in einem großen Topf. Das ergibt ein schönes Arrangement. Zumal die üppigen Samenstände im Herbst einfach gut aussehen.
Colakraut: Anbau, Wirkung und Verwendung der Pflanze
Colakraut ist in den vergangenen Jahren wieder total angesagt, obwohl es seit der Antike in der Küche und Heilkunst Verwendung… weiterlesen
Schwarzkümmel säen
Am einfachsten ist die Direktsaat an Ort und Stelle – Blumen- oder Kräuterbeet, Kübel oder Topf – im April, spätestens Anfang Mai. Die Samen werden 1 – 2 cm tief zwischen die vorhandenen Pflanzen gesteckt oder auch in lockeren Reihen mit ein paar Zentimetern Abstand. Im Gemüsebeet fördert Nigella in der Blütezeit übrigens die Bestäubung von Gurken oder Zucchini durch die angelockten Bienen. Schwarzkümmel keimt bereits ab etwa 5 Grad Bodentemperatur in 1 – 2 Wochen. Bis dahin das Saatgut stets feuchthalten.
Alternativ können Sie die Pflanzen vorziehen. Auch das kann im angegebenen Zeitraum im Freien geschehen und wahlweise in Pflanzerde oder nährstoffarmer Anzuchterde. Die Spezialerde ist allerdings nicht unbedingt nötig. Schließlich säen Sie den Schwarzkümmel auch nicht in nährstoffarme Beet- oder Topferde.
Für die Voranzucht verwenden Sie Anzuchtschalen, kleine Anzuchttöpfe (4 oder 5 cm groß, kann man mit Setzling pflanzen) für die Einzelaussaat oder kleine Töpfe von früher gekauften Pflanzen (z. B. 9 cm groß). In den mit Erde gefüllten Anzuchtschalen verteilen Sie die Samen gleichmäßig und nicht zu dicht, bedecken Sie mit 1, 2 cm Erde. Andrücken und feuchthalten. Sobald nach den beiden Keimblättern sich echte Blätter ausbilden, in Einzeltöpfe für das weitere Wachstum pikieren und Mitte Mai pflanzen. In mit Erde gefüllten Anzuchttöpfen, oftmals aus Zellulose, säen Sie einzeln und setzen die sich auflösenden Töpfchen bei entsprechender Größe ebenfalls in Einzeltöpfe. Hier können die Setzlinge noch ein paar Wochen weiterwachsen. Wenn Sie direkt in kleine Töpfe säen, je Topf 3, 4 Samen verteilen, dann pflanzen Sie diese bei entsprechender Größe Mitte Mai zusammen und direkt an den Wunschplatz.
TIPP
Nutzen Sie unseren Service: Kostenlos Angebote für Gartenarbeiten einholen
Schwarzkümmel-Samen ernten
Nach der Blüte schwellen die Fruchtkapseln an und bilden Samen. Auch verblüht sehen die Pflanzen dann noch recht attraktiv aus. Die Samen sind reif, wenn sich die Kapseln von Grün nach Braun verfärben. Dann sind sie eingetrocknet. Die Fruchtkapseln sammeln Sie am besten an einem trockenen Tag, sodass sie möglichst wenig Feuchtigkeit enthalten.
Die Fruchtkapseln dürfen noch für einige Tage trocknen, ehe Sie die Samen herauslösen und kühl und trocken aufbewahren. Entweder für die nächste Aussaat oder für die Verwendung in der Küche. In der Küche sind die Samen am besten in einem Schraubglas aufgehoben.
Krankheiten und Schädlinge
Im Hinblick auf Krankheiten ist die Nigella nicht sonderlich anfällig. Es kann zur Stängelfäule kommen, wenn zu viel gedüngt wurde, zu stark gewässert oder wenn der Boden in einem regnerischen Sommer nicht abtrocknet.
Weitaus gängiger ist das Absterben durch die Larven des Schnellkäfers, Drahtwürmer genannt. Diese wenigen Millimeter großen Larven leben in der Erde und fressen die Wurzeln. Wenn Sie dieses Problem bereits im Garten haben oder einfach prophylaktisch vorgehen möchten, dann können Sie Tagetes oder Ringelblumen dazu pflanzen, um das Risiko eines Befalls zu minimieren. Die beiden Blühpflanzen haben für Drahtwürmer giftige Wurzelausscheidungen, die den Fressfeind abtöten und die Population ganz beseitigen oder zumindest stark dezimieren. Ein Hinweis auf die Anwesenheit von Drahtwürmern geben beispielsweise angefressene Möhren, Zwiebeln oder Kartoffeln.
Tipp: Mit halbierten Kartoffeln im Beet (Schnittseite nach unten) können Sie zumindest einen Teil der Drahtwürmer entfernen. Sie fressen sich durch die Kartoffeln und man kann sie entsorgen.
Liebstöckel, das herrlich-unverwüstliche Würzkraut
Liebstöckel im Garten anbauen Liebstöckel kennen viele Hobbygärtner und -köche als Maggikraut, obwohl das Gewürz nichts mit der Würzflüssigkeit zu… weiterlesen
Artikel Empfehlungen zum weiterlesen
Angebote für Gartenarbeiten
fordern
Hausbaukataloge
Tolle Hausbaulataloge mit viel Inspirationsmaterial
- Bundesweites Netzwerk
- Qualifizierte Anbieter
- Unverbindlich
- Kostenlos
Verwandte Artikel
Handwerker Preisvergleich
